Vandaag begint de dag op z'n Hollands: u bezoekt een nabijgelegen, door een familie gerunde kaasboerderij en klompenmakerij. Hier ziet u hoe kaas en typisch Hollandse klompen worden gemaakt en kunt u ook kaas proeven. Vervolgens vervolgt u uw tocht over de dijken naar Purmerend, gelegen in het hart van polder De Be.emster en ligt ongeveer 3,5 meter onder zeeniveau. De polder werd meer dan 400 jaar geleden drooggelegd toen de Nederlanders een binnenmeer omvormden tot weiland. Dit geometrische patroon, verdeeld in vierkanten en kwadranten, is door UNESCO erkend als een "creatief meesterwerk". Uw volgende bestemming is Edam, een prachtige stad waarvan de steegjes en grachten een wandeling waard zijn. Edam is natuurlijk beroemd om zijn kaas bedekt met rode of gele was. Deze slimme conserveringsmethode hield de kaas zo lang vers dat zeelieden in de 17e eeuw hem mee konden nemen op hun reizen en ruilden voor specerijen en andere schatten uit het Oosten. Als u de hoofddijk van het IJsselmeer oversteekt, bereikt u de boulevard van Volendam, waar het schip is aangemeerd. Hier heeft u tijd voor een korte wandeling. Na het diner kunt u een wandeling maken door het historische centrum om de smaak te verteren. In de late avond vaart het schip naar Hoorn.